Bolinho De Abobrinha

Polpette di Zucchina

Ingredienti
2 zucchine
100 gr gruviera grattugiato
300 gr farina
2 uova
1/2 bustina di lievito (circa 5 gr)
sale
olio per friggere

Procedimento
Grattugiare le zucchine; sbattere i tuorli in una ciotola e incorporarvi la farina setacciata con il lievito, poi aggiungere all'impasto le zucchine e il formaggio.
Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e poi incorporarli al composto. Salare.
Fare riscaldare l'olio in una pentola e quando è ben caldo versarci l'impasto a cucchiaiate, lasciare cuocere qualche minuto e poi togliere le frittelle con una schiumarola e mettere a scolare su carta assorbente.
Servire calde!