Panini Integrali

Panini rustici ai tre cereali

Ingredienti:
200 gr farina 0
100 gr farina integrale
80 gr farina di farro
25 gr lievito di birra
sale

Procedimento:

In una ciotola mescolare le tre farine e un bel pizzico di sale; intanto un una tazza fare sciogliere il lievito in 100 gr di acqua tiepida. Impastare quindi le farine con il lievito e aggiungera tanta acqua quanta ne occorre per ottenere una massa morbida e omogenea che andrà fatta lievitare per un'ora coperta con un telo. Passato il tempo, si prende la pasta e la si rilavora un pò per poi suddividerla in porzioni di 60gr per fare i panini: gli si da una forma tondeggiante e si mettono sulla placca del forno coperta di carta oleata e li si incide con la classica croce. Ma non vanno infornati subito! Si coprono e si lasciano lievitare ancora per una mezz'oretta! Finalmente inforniamo in forno caldo, a 180°C per 30 minuti!